摘要：马来西亚旅行六次，几乎走完了马来西亚的大多数地方，吃过不少当地美食。印象最深刻的是叻沙、肉骨茶，椰浆饭。没想到这次的马六甲、新山美食之旅，又让我见识了几种从未吃过的地道美食。让我们一起去看看，有哪些是你没吃过的地道马来西亚美食。娘惹糕马六甲...
马来西亚旅行六次，几乎走完了马来西亚的大多数地方，吃过不少当地美食。印象最深刻的是叻沙、肉骨茶，椰浆饭。没想到这次的马六甲、新山美食之旅，又让我见识了几种从未吃过的地道美食。让我们一起去看看，有哪些是你没吃过的地道马来西亚美食。
娘惹糕
马六甲最有名小吃是娘惹糕，而娘惹糕做得最好的当属峇峇查理娘惹糕（Baba Charlie Nyonya Cake），华人与马来人通婚的后代男性叫做峇峇，女性叫做娘惹，他们做的娘惹糕最大特色是中马美食的融合。峇峇查理家的什锦娘惹糕最有名，这些五颜六色的色彩是植物和果汁，好看又好吃，曾在马来西亚两年获奖。
黑果、米苔目
参观峇峇查理家庭工坊时，发现有个闻所未闻的美食，一种叫黑果（Keluak）的果子，本来生果有微毒，他们挖掉果核，水中浸泡，再埋在地下，取出之后洗干净，填充米糕。吃的时候砸碎硬壳，配上冰镇米苔目（taibak）甜品，很是美味，当地人认为有滋补功效。
兰花水、珍多冰
马六甲的餐馆很多，做娘惹菜的也不少，我们这次选择的是一个非常有味道的地方吃，是在一座上百年的娘惹老宅 — 娘惹63号艺术馆（Nyonya 63），艺术馆的前屋是中国传统服饰，后屋才是餐厅。坐在红伞和红灯笼下吃娘惹饭菜，是不是有点时空穿越的感觉？
娘惹小金杯、娘惹乌达、香茅串虾、娘惹泡菜、娘惹春卷、炸鸡翅、娘惹鱿鱼，大厨Keong介绍了娘惹菜的做法，还有各种做菜的香料，光是看到菜谱上餐前小吃，就已垂涎欲滴。马六甲室外气温三十多度，我喜欢娘惹菜饭前的一杯兰花水，香甜的紫色蝶豆花汁，加点冰清凉甘甜；吃完娘惹菜，再来一碗珍多冰，红豆、米条、椰浆、椰糖和香料做成的刨冰，口齿留香，然后再去前屋的艺术馆，欣赏一下他家的娘惹服饰和各种礼品。
乌达
马六甲去到麻坡，参观乌达的制造过程，从未吃过乌达。在麻坡的俊隆乌达（K&Y Frozen Food Enterprise），一位小哥正在烤一排排像是绿色竹叶，这都是乌达。乌达（OTAK-OTAK）最早流行印尼苏门答腊群岛，当地人将鱼肉搅碎，伴着木薯、洋葱、椰奶等香辣香料，然后用水椰叶，或者香蕉叶、棕榈叶包起来，两端用牙签穿起，烤熟即可食。
尝了一片刚烤熟的乌达，这是我第一次吃，入口时带着一股清香的鱼肉味道，慢慢地感受到一些轻微的辣味和香料味道。在乌达生产工坊，看见当地工人熟练地用两片叶子包着乌达鱼肉，当地人认为乌达很有营养，现在为了在炎热的环境下保存不变质，开始使用冰冻乌达保鲜。
咸淡水生蚝
很多人都不知道马来西亚也有吃生蚝的地方，它在麻坡的蚝湾（Oyater Bay）。从麻坡的Jeti Tanjung Emas码头坐船去Kampung parit setongkat渔村，在船上可以欣赏麻坡河的苏丹行宫。掠过麻坡市区，到了了蚝湾的小村。研究所的所长给我们介绍蚝的生长过程，这里是咸淡水养殖的蚝。
最期待的时刻就是品尝，很多人都说马来西亚没什么蚝，于是很想知道味道如何？端上来生蚝、油炸蚝，青柠蚝、芝士蚝，大约六七块钱一只。我最喜欢加酸辣汁的生蚝，味道可口，几乎没有什么腥味。坐在麻坡河边，吃蚝、看日落，是一个特别的悠闲美食之旅。
爪哇安班饭
麻坡的一处叫做Homestay Parit Bugis的地方，这里提供一种类似国外的民宿，可以住在当地人的家中，还能提供本地的饭菜。主人还带着我看了几间房，然后我们席地而坐，开始吃手抓饭，但注意不能用左手吃。
棕榈树叶包着的叫爪哇安班饭（Nasi Ambeng），在爪哇岛吃过一次。从印尼爪哇传入马来西亚的美食，马来西亚的爪哇人最喜爱。米饭配上椰浆、咖哩鸡、蔬菜、小咸鱼干、炒面条、香蕉、果汁等，拍完就立即动手抓着吃了。晚上饭后，还欣赏了爪哇民族舞蹈。
沙爹
在麻坡，我们吃了一个特别而又重口味的早餐 —沙爹（Satay），这种类似烤串的美食，只有麻坡人当早餐。吃沙爹一定要去R&H Café, Satay Maharani，它以做沙爹出名，本地人也爱去吃，因为苏丹曾经光临过，被授予“Maharani”，类似于中国的“钦赐”。
餐馆一大早就快坐满了，本地人也不少，除了拖家带口的，还有男女青年结伴过来吃早餐。其实，这家店除了沙爹，还有不少好吃的，娘惹糕，椰浆饭、马来什锦菜、高阳蛋、炒面什么的，觉得都挺美味的。
马来西亚卤面
新山的Restoran ZZ Sup Tulang餐馆，据说在新山有不少分店，主打是马来西亚卤面，它是柔佛州一道很受欢迎的菜。卤面（Mee Rebus）是面条上加酱料，油炸芋泥、炸葱头、虾米、炸豆腐，豆芽，撒上辣椒，滴上青柠，味道略酸甜。
一定要吃那种配有羊骨的卤面，羊骨上面还插着一根吸管，让你从羊骨中吸食骨髓。骨髓有营养又好吃，古人都形容“吸髓知味”，可见自古就是美食。我比较喜欢他家的羊骨汤，也可以吸骨髓，关键还是一道没糖的菜。
咖喱鱼头
新山最好的印度菜餐馆应该是Restaurant Spice Villa。他家最有名的是咖喱鱼头（Fish Head Curry），咖喱味道正宗，配上海鱼，真的不错。但是，不知道为什么，我和小伙伴们都觉得他家的烤麦饼（Tandoori Roti）好吃，我们吃了两份，他家的果汁和印度咖啡也不错。
马来水果宴
迪沙鲁水果农场（Desaru Fruit Farm）在马来西亚获得过好多旅游奖项，最有名的不是丰富的水果和植物，而是果园的一餐水果宴。椰子冬阴功汤、木瓜沙拉、百香果亚参魔鬼鱼、菠萝蜜鸡、热带水果虾、百香果烤鸡、有机农家菜、火龙果鱿鱼。饭前的开胃水果也很棒，酸的甜的辣的，各种味道的各种水果，我吃了两盘。
胡椒蟹、冰镇古老肉
在迪沙鲁海岸的Tunamaya Beach and Spa Resor酒店餐厅，我们吃到了地道的粤菜，还是香港的做法，各种好吃的，停不下来。最好感兴趣的是胡椒蟹，我们一点点吃光，味道最好的是清蒸鲷鱼，最有特色的是冰镇古老肉，要敲破象鱼缸一样的冰罩，才能吃到古老肉。
传统马来菜
吉隆坡的Restoran Rebung是一个特别的餐厅，它是由马来西亚旅游大使、名厨拿督伊斯梅尔和马来西亚第一位进入太空的宇航员谢赫博士创办的马来传统菜餐厅，这家餐厅在吉隆坡的马来餐馆排名前五，我们来这里要跟着拿督伊斯梅尔学习做三道马来西亚菜。
我和日本、泰国、菲律宾的三位美食博主一起组队，学习做沙爹、沙拉和椰糖椰丝卷，现场指导老师除了拿督伊斯梅尔，还有马来西亚著名大厨佛罗伦斯·谭。我们队获得了第一名，我做的沙爹还获得了好评，佛罗伦斯拿着的就是我做的沙爹。
从吉隆坡、布城、马六甲、麻坡、新山、迪沙鲁，回到吉隆坡，吃了十几家餐馆，品尝了马来西亚的三大特色菜系：马来菜、中国菜、印度菜，不仅有饕餮大餐，也有美味特色小吃；不但动嘴品尝，也有动手学习学做菜。在吃喝玩乐中，了解了许多的马来西亚饮食文化，是一次真正的美食文化旅行。
当然，美食旅行也不不能不玩，我们逛马六甲鸡场街，麻坡看Barongan民族舞蹈，在柔佛工艺大厦学习做马来西亚手鼓，新山看苏丹王宫夜景，参观主题音乐酒店Hard Rock，迪沙鲁海岸冒险水上乐园冲浪，迪沙鲁水果农场观赏水果和动植物，在迪沙鲁海滨看马六甲海峡的日出日落，吉隆坡夜拍双子塔，一路边吃边玩。
马来西亚六天五夜的美食之旅，主题叫做“COME HUNGRY, LEAVE SATISFIED”，走完这条美食旅行线路之后，感觉是名符其实的是“饿着来，扶墙走”。我相信介绍的这些特色美食，一定有你在马来西亚没吃过的；如果你去马来西亚旅行，可以按图索骥，去寻找这些不可不吃的本土特色美食。
